Mere salat med ukrudt

Nu blomster bellis (tusindfryd) og døvnælde, og syrenen står med violette blomsterknopper. Disse blomster er spiselige og pynter fint i salaten. Salaten på billedet herunder indeholder alm. iceberg blandet med fint hakkede blade fra mælkebøtte, skvalderkål, fuglegræs, burresnerre, birk, citronmelisse og løgkarse. Den er pyntet med blomster af syren, bellis og døvnælde. Alle de mange spiselige ukrudtsplanter giver et gratis bidrag til en sund og varieret kost. Mange af dem har en kraftig smag, så en mild dressing af ren hørfrøolie passer ganske fint til sådan en salat.