Ved juletid laver jeg ofte marcipan af 75% mandler og 25% dadler. De smager vidunderligt og er fri for raffineret sukker. Jeg har nu prøvet en variant med tørret abrikos i stedet for dadler. Denne variation tilfører lidt syrlighed til den søde smag.
Opskrift til ca. 20 marcipankugler:
- 200 gram mandler
- 100 gram tørrede abrikoser
- mørk chokolade til overtræk
Sæt mandlerne i blød natten over, så de bliver saftige og lækre. Kør mandler og abrikoser gennem en food processor til en jævn masse. Rul massen til kugler og dyp dem i smeltet, mørk chokolade. Læg kuglerne til afkøling på bagepapir.
Flere opskrifter på sundere juleslik og kage finder du på helseopskrifter.dk her.
God jul!
Leave a Reply