Derfor bør brød altid langtidshæves
Korn, nødder og andre frø indeholder et stof kaldet fytinsyre, der binder mineraler, så man ikke nemt optager dem. Ved spiring eller langtidshævning nedbrydes fytinsyren, [læs mere]
brød
Langtidshævet surdejsbrød
På moderne brødfabrikker er det muligt at reducere hævetiden til kun 15 minutter ved hjælp af metoder, som du kan læse om i bogen “Den [læs mere]
Nemme og billige alternativer til brød
Jeg har i tidligere nyhedsbreve skrevet om, at opvarmning af stivelsesholdige fødevarer til over 130 grader forårsager dannelse af det stærkt kræftfremkaldede stof akrylamid. Derfor frarådes [læs mere]